浆鱼(四川香辣脆皮鱼做法)
资讯
2024-03-05
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1. 浆鱼,四川香辣脆皮鱼做法?
1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀,鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;
2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。糖:醋:生抽:清水的比例是1:1:0.7:2,其他料酒、盐、香油都是放少许。
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用;姜、大蒜切细碎。
4、一个鸡蛋,打散,和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉液,需要比较浓稠,以能给鱼身挂上桨的浓度为准。挂浆的时候,将桨汁裹在鱼身上,包括鱼身上的刀缝里,还有开膛的鱼肚子里,都要抹上。然后再拍上干的玉米淀粉。
5、油烧至7成热,提起鱼尾,对准锅中心,让鱼头下锅,同时用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可。然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可。然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,至鱼身呈金黄色,剞刀处向两边挺翘似对称的船桨时捞出,以鱼肚朝下形状装入条盘(在鱼身上向下稍压一压,使之成型)中火炸3-5分钟。
2. 鱼为什么生活水中?
我们常用“如鱼得水”来形容水对鱼的至关重要。鱼儿离不开水就像人离不开空气一样。
鱼一直生活在水里,是肥非常常见的水生动物。从山间小溪到湖泊海洋,只要有水的地方就会有鱼。
虽然地球上的鱼种类繁多,但大多数是用腮呼吸。地球上人类和大多数生物需要氧气,而鱼也不例外,只是它们的呼吸方式跟人类不同。鱼通过不停的张开嘴巴把水吞下,然后经过腮部滤出。鱼鳃有很多毛细血管,这些毛细血管会吸收掉水里的氧气,这和人类的肺部功能相似。如果水里的含氧量太低,鱼得不到足够的氧气而死亡,这和陆生动物被水淹死是一样的。
鱼腮只能吸收溶于水的氧气,如果水被蒸发或到了陆地,鱼腮就会完全失去摄氧能力。因此,鱼是不能离开水生活的。但是近年来由于人类活动的破坏,一些溪流的水源被污染,很多鱼类也失去了它们摇曳的身影。
你有什么高见,欢迎关注和点评!
3. 甲鱼能和塘鲺一起养吗?
甲鱼能和塘鲺可以一起养,混养能充分利用池塘水体和池塘中的天然食物及人工饲料,是提高池塘鱼产力的一条行之有效的好途径。
(1)清整池塘:上一年鱼种销售结束后,将池水排干,挖去过多淤泥,进行冰冻日晒,清除野草、查漏补洞、修整池口。 在放入鱼种前15天左右,选择晴天,每亩用100~150kg生石灰进行化浆全池消毒清塘。
(2)培肥水质:5月下旬施腐熟有机肥200~500kg/亩,一般采用青草、淤泥、粪肥进行混合堆于池边。6月上旬注水30~60cm,用40目的筛绢过滤,以防敌害生物进入池中。
(3)搭设食台:池塘四周用石棉板、砖墙、水泥预制板等作为防逃墙。饵料台用木板做成,每个2m×1m左右,每1500~2000㎡设一个。也可在池塘北坡贴近水面处放置石棉瓦片,作为甲鱼的简易食台。
三、甲鱼苗种放养
(1)投入规格:为200~350g的幼甲鱼。
(2)甲鱼苗种选择:要求规格整齐,活动有力,逃跑迅速。苗种尽可能要大些,这样上市规格相对较大。甲鱼种的运输时间不能太长,严禁使用药捕或受伤的甲鱼。
(3)放养密度:一般亩放甲鱼苗种20~30只。
(4)甲鱼在起捕、过数、称重、运输过程中,不可避免地会出现抓伤、擦伤,容易发炎而引起皮肤病,应选择收敛性强、药效快的高锰酸钾、复合碘等药物浸浴,以减少感染几率。
(5)放养时间:生石灰清塘10天之后即可放养。
4. 免浆鱼片是什么鱼?
免浆鱼片一般是用黑鱼,草鱼切片
5. 划船用的桨别称是什么?
划船的桨叫船桨,我国古代称之为楫或棹,其上端为圆杆,利于手握,叫握杆;下端为板状,名桨板,用以拨水,利用了物理学上的牛顿第三定律,通过水波的反作用力,使船前进。
我国是舟的故乡,也是桨的故乡。在1万多年以前的河姆渡文化的新石器时代,与独木舟同时出现,桨也应运而生,并且迅速成型。当时的桨与今天的桨差别很大:握杆比较短,桨板又窄又长。经专家考证是因为当时人们的划桨方式与今天相比有很大差别,那时的人们是一手握着握杆,一手把着桨板来划船的。不过,那时的桨已经做得很规整,很美观,而且还带有漂亮的雕花图案。相比之下,中东地区、西欧地区和美洲大陆的先民的桨,做工就比较粗糙了。
6. 浆鱼片需要放嫩肉粉吗?
需要
辅料:盐五克、鸡精味精各两克、胡椒粉三克、鸡蛋一个、生粉适量、嫩肉粉两克——【浆鱼片之步骤】——
1、首先准备青鱼里外清洗干净(特别是鱼鳞要都给去除干净,否则后期浆出来入锅会非常影响食欲),再去头去骨去尾去鱼腩(把鱼本身的鱼骨全部去除,除了鱼刺以外)
2、接着把备好的鱼肉从尾部,斜刀片下去,一刀一刀片成厚度均匀片状(注意这一步对于刀工要求比较高,建议慢慢来,实在不行可以片的厚一些)
3、然后把片好的鱼片放入水中,用长流水冲洗一个小时(冲洗的时候尽量把水龙头出水口调到最小),冲到鱼片血色全无,成雪白状倒出控干水分(这一步一定要把鱼片血水冲洗干净,否则出锅不仅颜色不好看,而且还非常的腥)
4、准备一个稍微大一些容器(这样后期比较容易浆制),把控干水分的鱼片放入盆中,依次放入盐、鸡精味精、鸡蛋清等(除了生粉不放入,其它调料都要放,而且口味要咸一些,这样后期容易上劲)
5、最后一步,顺着一个方向不停的搅拌均匀,再放入适量的水(水要分几次放入,这样才能让鱼片嫩滑),搅拌到鱼片上劲(鱼片拿在手里,伸开手掌鱼片慢慢脱落就代表上劲),再放入生粉搅拌均匀即可(这样做出的鱼片无论是做酸菜鱼或者水煮鱼都可以)
7. 热盆景麻辣鱼做法?
【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。
【操作步骤】
1、把制作麻辣鱼用到的各种食材提前给准备好,葱姜蒜给切出来放在一旁备用,而龙利鱼给它切成鱼片放入盘中。
2、往鱼肉盘中倒入适量的啤酒,啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。
3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉,没有水分之后把准备好的淀粉放入盘中。
4、舀一勺盐倒入鱼肉盘中。
5、把鱼肉给抓拌均匀放在一旁腌制一会。
6、准备个锅把油给烧热,然后把切好的姜蒜倒入锅中炒香,辣椒酱倒入锅中给它炒出红油。
7、辣椒酱的红油炒出来之后,往锅中倒入适量的清水并把洗干净的海鲜菇加入锅中煮熟。
8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。
9、熬煮汤的锅给它转成小火,把制作好的鱼肉一点点的放入锅中。
10、等到锅煮沸之后就可以把火给关闭,焖两分钟左右就行。
11、鱼肉煮好之后给它捞出放入盘中。
12、把之前切好的葱姜蒜放入鱼肉盘中。
13、准备个干净的锅把油给烧热,然后淋在鱼肉身上,再撒入少许的白芝麻在上面即可。
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1. 浆鱼,四川香辣脆皮鱼做法?
1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀,鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;
2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。糖:醋:生抽:清水的比例是1:1:0.7:2,其他料酒、盐、香油都是放少许。
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用;姜、大蒜切细碎。
4、一个鸡蛋,打散,和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉液,需要比较浓稠,以能给鱼身挂上桨的浓度为准。挂浆的时候,将桨汁裹在鱼身上,包括鱼身上的刀缝里,还有开膛的鱼肚子里,都要抹上。然后再拍上干的玉米淀粉。
5、油烧至7成热,提起鱼尾,对准锅中心,让鱼头下锅,同时用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可。然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可。然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,至鱼身呈金黄色,剞刀处向两边挺翘似对称的船桨时捞出,以鱼肚朝下形状装入条盘(在鱼身上向下稍压一压,使之成型)中火炸3-5分钟。
2. 鱼为什么生活水中?
我们常用“如鱼得水”来形容水对鱼的至关重要。鱼儿离不开水就像人离不开空气一样。
鱼一直生活在水里,是肥非常常见的水生动物。从山间小溪到湖泊海洋,只要有水的地方就会有鱼。
虽然地球上的鱼种类繁多,但大多数是用腮呼吸。地球上人类和大多数生物需要氧气,而鱼也不例外,只是它们的呼吸方式跟人类不同。鱼通过不停的张开嘴巴把水吞下,然后经过腮部滤出。鱼鳃有很多毛细血管,这些毛细血管会吸收掉水里的氧气,这和人类的肺部功能相似。如果水里的含氧量太低,鱼得不到足够的氧气而死亡,这和陆生动物被水淹死是一样的。
鱼腮只能吸收溶于水的氧气,如果水被蒸发或到了陆地,鱼腮就会完全失去摄氧能力。因此,鱼是不能离开水生活的。但是近年来由于人类活动的破坏,一些溪流的水源被污染,很多鱼类也失去了它们摇曳的身影。
你有什么高见,欢迎关注和点评!
3. 甲鱼能和塘鲺一起养吗?
甲鱼能和塘鲺可以一起养,混养能充分利用池塘水体和池塘中的天然食物及人工饲料,是提高池塘鱼产力的一条行之有效的好途径。
(1)清整池塘:上一年鱼种销售结束后,将池水排干,挖去过多淤泥,进行冰冻日晒,清除野草、查漏补洞、修整池口。在放入鱼种前15天左右,选择晴天,每亩用100~150kg生石灰进行化浆全池消毒清塘。
(2)培肥水质:5月下旬施腐熟有机肥200~500kg/亩,一般采用青草、淤泥、粪肥进行混合堆于池边。6月上旬注水30~60cm,用40目的筛绢过滤,以防敌害生物进入池中。
(3)搭设食台:池塘四周用石棉板、砖墙、水泥预制板等作为防逃墙。饵料台用木板做成,每个2m×1m左右,每1500~2000㎡设一个。也可在池塘北坡贴近水面处放置石棉瓦片,作为甲鱼的简易食台。
三、甲鱼苗种放养
(1)投入规格:为200~350g的幼甲鱼。
(2)甲鱼苗种选择:要求规格整齐,活动有力,逃跑迅速。苗种尽可能要大些,这样上市规格相对较大。甲鱼种的运输时间不能太长,严禁使用药捕或受伤的甲鱼。
(3)放养密度:一般亩放甲鱼苗种20~30只。
(4)甲鱼在起捕、过数、称重、运输过程中,不可避免地会出现抓伤、擦伤,容易发炎而引起皮肤病,应选择收敛性强、药效快的高锰酸钾、复合碘等药物浸浴,以减少感染几率。
(5)放养时间:生石灰清塘10天之后即可放养。
4. 免浆鱼片是什么鱼?
免浆鱼片一般是用黑鱼,草鱼切片
5. 划船用的桨别称是什么?
划船的桨叫船桨,我国古代称之为楫或棹,其上端为圆杆,利于手握,叫握杆;下端为板状,名桨板,用以拨水,利用了物理学上的牛顿第三定律,通过水波的反作用力,使船前进。
我国是舟的故乡,也是桨的故乡。在1万多年以前的河姆渡文化的新石器时代,与独木舟同时出现,桨也应运而生,并且迅速成型。当时的桨与今天的桨差别很大:握杆比较短,桨板又窄又长。经专家考证是因为当时人们的划桨方式与今天相比有很大差别,那时的人们是一手握着握杆,一手把着桨板来划船的。不过,那时的桨已经做得很规整,很美观,而且还带有漂亮的雕花图案。相比之下,中东地区、西欧地区和美洲大陆的先民的桨,做工就比较粗糙了。
6. 浆鱼片需要放嫩肉粉吗?
需要
辅料:盐五克、鸡精味精各两克、胡椒粉三克、鸡蛋一个、生粉适量、嫩肉粉两克——【浆鱼片之步骤】——
1、首先准备青鱼里外清洗干净(特别是鱼鳞要都给去除干净,否则后期浆出来入锅会非常影响食欲),再去头去骨去尾去鱼腩(把鱼本身的鱼骨全部去除,除了鱼刺以外)
2、接着把备好的鱼肉从尾部,斜刀片下去,一刀一刀片成厚度均匀片状(注意这一步对于刀工要求比较高,建议慢慢来,实在不行可以片的厚一些)
3、然后把片好的鱼片放入水中,用长流水冲洗一个小时(冲洗的时候尽量把水龙头出水口调到最小),冲到鱼片血色全无,成雪白状倒出控干水分(这一步一定要把鱼片血水冲洗干净,否则出锅不仅颜色不好看,而且还非常的腥)
4、准备一个稍微大一些容器(这样后期比较容易浆制),把控干水分的鱼片放入盆中,依次放入盐、鸡精味精、鸡蛋清等(除了生粉不放入,其它调料都要放,而且口味要咸一些,这样后期容易上劲)
5、最后一步,顺着一个方向不停的搅拌均匀,再放入适量的水(水要分几次放入,这样才能让鱼片嫩滑),搅拌到鱼片上劲(鱼片拿在手里,伸开手掌鱼片慢慢脱落就代表上劲),再放入生粉搅拌均匀即可(这样做出的鱼片无论是做酸菜鱼或者水煮鱼都可以)
7. 热盆景麻辣鱼做法?
【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。
【操作步骤】
1、把制作麻辣鱼用到的各种食材提前给准备好,葱姜蒜给切出来放在一旁备用,而龙利鱼给它切成鱼片放入盘中。
2、往鱼肉盘中倒入适量的啤酒,啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。
3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉,没有水分之后把准备好的淀粉放入盘中。
4、舀一勺盐倒入鱼肉盘中。
5、把鱼肉给抓拌均匀放在一旁腌制一会。
6、准备个锅把油给烧热,然后把切好的姜蒜倒入锅中炒香,辣椒酱倒入锅中给它炒出红油。
7、辣椒酱的红油炒出来之后,往锅中倒入适量的清水并把洗干净的海鲜菇加入锅中煮熟。
8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。
9、熬煮汤的锅给它转成小火,把制作好的鱼肉一点点的放入锅中。
10、等到锅煮沸之后就可以把火给关闭,焖两分钟左右就行。
11、鱼肉煮好之后给它捞出放入盘中。
12、把之前切好的葱姜蒜放入鱼肉盘中。
13、准备个干净的锅把油给烧热,然后淋在鱼肉身上,再撒入少许的白芝麻在上面即可。
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